¿Qué es el café natural?

El café natural es el que se produce por la vía seca. Es decir, que el fruto se deshidrata y se trilla para obtener el oro verde. No debe confundirse con lo que se llama café natural en las tostadurías, que es un café tostado sin añadiduras, como azúcar mezclado con el grano, conocido como café torrefacto, o los granos saborizados.

El café natural es, tradicionalmente, un grano obtenido con muy poca intervención humana y, lo más relevante, sin uso ni contaminación de agua. En consecuencia, es el escenario de una revolución en los métodos de producción.